Ulmer Rezepttipp

Moccacrème

Zutaten

1/4 l Milch
3 – 4 Eßl. Instantkaffee
1 Beutel gem. Gelatine
2 Eigelb
3 Eßl. Zucker
2 Eiweiß
1/8 l Sahne

zum Garnieren

1/8 l Sahne
Ulmer Raspelschokolade

Zubereitung:

Mit 6 Eßl. der Milch den Kaffee und die Gelatine im kleinen Topf anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die übrige Milch mit Eigelb und Zucker gut schaumig schlagen. Die Gelatine bei mäßiger Hitze auflösen, keinesfalls aber kochen lassen, durch ein Sieb zur Eimilch geben und in den Kühlschrank stellen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Nach Bedarf Raspelschokolade unter die Sahne heben. Nach etwa 30 Minuten Kühlzeit, Eischnee und Sahne unter die Creme heben. Abschmecken und schnell, damit die Oberfläche schön glatt wird, in Portionsgläser oder eine Glasschüssel füllen. Mindestens 2 – 3 Stunden, besser aber über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit Ulmer Raspelschokolade garnieren. Natürlich können Sie die Creme zusätzlich mit Rum oder Kaffeelikör abschmecken; vor dem Eischnee zufügen.

Zubereitungzeit: etwa 20 Minuten, Kühlzeit etwa 3 – 12 Stunden.