Ulmer Rezepttipp

Mohn-Rotweinbirne

Zutaten für 4 Personen

100 g Ulmer Raspel (Zartbitter)
4 - 6 reife Birnen (Sorte: Williams Christ)
1 Vanilleschote
1 Stange Zimt
80 g Zucker
40 g Blaumohn fein gemahlen
1/4 l Rotwein
Saft von einer halben Orange
Etwas Wasser

Zubereitung:

Den Rotwein zusammen mit dem Zucker, der Vanilleschote, der Zimtstange, dem Orangensaft und etwas Wasseraufkochen und dann ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen, sodass ein dickflüssiger Sud entsteht.

Die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Nun die Birnenhälften in den Rotweinsud geben, das Ganze 2- 3 Stunden bei kleiner Hitze kochen und dann erkalten lassen.

Die Birnen der Länge nachaufschneiden und anschließend auffächern. Dann den Blaumohn auf einen Tellerstreuen und den Birnenfächer darauf legen.

Die Ulmer Raspel darauf geben und servieren.