Ulmer Rezepttipp

Schokoladen-Crêpes

Zutaten für 4 Personen

70 g Ulmer Topsies Zartbitter
Ulmer Herzen+Sterne zum Garnieren
100 g Weizenmehl
eine Prise Salz
1/4 l Milch
50 g Zucker
1 TL Speiseöl
2 Eier
Butter zum Ausbacken
1/4 l flüssige Sahne
50 g Mandelsplitter

Zubereitung:

Die Milch zusammen mit dem Zucker, den Eiern, der Butter und dem Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.

Die 70 g Ulmer Topsies Zartbitter im heißen Wasserbad schmelzen lassen und dann sofort in die Teigmasse einrühren. Die Butter in einer Gusspfanne erhitzen und aus der Teigmasse 4 - 6 mittelgroße Crêpes backen (für eine gleichmäßige Bräunung regelmäßig wenden).

Die Mandelsplitter kurz und ohne Fett in einer Gusspfanne anrösten. Die kalte Sahne steif schlagen und die gerösteten Mandelsplitter dazugeben.

Die fertigen Crêpes nun dünn mit der Mandel-Sahne bestreichen und vorsichtig aufrollen. Anschließend die fertigen Crêpes mit Ulmer Herzen + Sterne bestreuen.

Die Crêperollen nach Belieben pur oder mit etwas Schokoladensauce servieren.