Ulmer Rezepttipp

Schokoladenkuchen mit Rhabarber

Zutaten

200 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
450 g Mehl
50 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
knapp 1/8 l Milch
100 g Ulmer Raspelschokolade
Fett für das Blech

Belag

750 g Rhabarber
300 g Zucker (eventuell 100g Zucker ersetzen durch 1 1/2 Teelöffel flüssigen Süßstoff)
8 Blatt weiße Gelatine
1 kg Quark (20%)
3 Eier
1 unbehandelte Zitrone
100 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem weichen Teig verrühren. Auf ein gefettetes Backblech streichen. In den kalten Backofen schieben, auf 200 Grad/Gas Stufe 3 schalten und etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für den Belag Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit 100 Gramm Zucker oder Süßstoff in wenig Wasser dünsten. Abtropfen lassen. Quark mit Eigelb, restlichem Zucker, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Eingeweichte, in drei Eßlöffel Wasser aufgelöste Gelatine langsam unter die Quarkcreme rühren. Kalt stellen bis die Creme halbfest ist. Steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen. Rhabarberstücke darauflegen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit einem Teelöffel auf dem Kuchen verteilen. (Ohne Wartezeit 1 Stunde)