Ulmer Rezepttipp

Schokoladenschnitten

Zutaten

150 g Fett
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
150 g Ulmer Raspelschokolade
75 g Mehl
3 Eiweiß
1 Glas Sauerkirschkonfitüre
50 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Das Fett verrühren. Zucker, Vanillezucker und Eigelb hinzufügen und schaumig rühren. Die Ulmer Raspelschokolade mit einem Eßlöffel Wasser auf der Kochstelle bei schwacher Hitze auflösen und unter die Schaummasse führen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Ein Backblech mit gefettetem Pergamentpapier belegen und Teig daraufstreichen. Bei Mittelhitze 15 bis 20 Min. backen. Die fertige Kuchenplatte stürzen und nach Erkalten eine Hälfte mit Konfitüre bestreichen, die andere Hälfte daraufklappen. Mit Schokoladenglasur ( siehe oben ) überzogen, mit gehackten Mandeln bestreut und in schmale Streifen geschnitten, erhalten Sie Schokoladenschnitten.