Ulmer Rezepttipp

Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten

250 g Ulmer Raspel (Zartbitter)
1/2 l flüssige süße Sahne
300 g Mehl
250 g Zucker
200 ml Orangensaft
4 EL Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
4 Eier
1 Glas Sauerkirschen
5 cl Kirschwasser
5 cl Rum
1 Pck. Tortenguss, rot
50 g Vanillezucker
1 EL Speiseöl

Zubereitung:

Zu Beginn den Backofen auf 200° C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Orangensaft, Kakaopulver und 50g Ulmer Raspel (Zartbitter) zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem Rührteig verarbeiten.

Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 170°C ca. 40 Minuten backen. Anschließend den fertigen Tortenboden erkalten lassen.

Zwischenzeitlich die Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen. Die Kirschen trockenlegen und die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den roten Tortenguss nach Anleitung mit dem Kirschsaft und etwas Zucker anrühren.

Nach dem Erkalten den Tortenboden horizontal in drei gleichmäßige Schichten (3 Tortenböden) aufschneiden und mit dem Kirschwasser und dem Rum tränken.

Die Kirschen gleichmäßig zusammen mit dem Tortenguss auf dem ersten Tortenboden verteilen. Dann den zweiten Tortenboden auflegen und etwas geschlagene Sahne darauf verteilen, sodass der gesamte Boden bedeckt ist. Zum Schluss den dritten Tortenboden aufsetzen und ebenfalls geschlagene Sahne darauf verteilen. Dabei sollten Sie darauf achten, dass noch genügend Sahne übrig bleibt, um auch die Ränder der Torte vollständig zu bestreichen.

Mit einem Spritzbeutel nun vorsichtig 12 Sahnetupfer auf die obere Sahneschicht setzen und jeweils eine Kirsche darauf legen. Zum Schluss die gesamte Tortenoberfläche gleichmäßig mit den restlichen Ulmer Raspel (Zartbitter) bestreuen. Die fertige Torte etwa eine Stunde kalt stellen und servieren.