Ulmer Rezepttipp

Wiener Schokoladentorte

Zutaten

8 Eigelb
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
150 g Zucker
8 Eiweiß
150 g geriebene Haselnüsse
100 g Ulmer Raspel Schokolade

Für den Belag

2 Schnapsgläser Sherry
1/4 l Sahne
1 Dose Mandarinen
Aprikosenmarmelade
200 g Schokoladenfettglasur
1 Päckchen Ulmer Herzchen & Sternchen Zartbitter und weiße Schokolade

Zubereitung:

Eigelb mit dem Vanillinzucker, dem Salz und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Ulmer Raspel Schokolade und Haselnüsse unterziehen. Teig in gut gefettete mit Bröseln bestäubte Springform füllen. 30 – 40 Min. bei 180° backen. Tortenboden auf Gitter stürzen und über Nacht abkühlen lassen. Den Tortenboden zweimal durchschneiden und jeden Boden mit Sherry tränken.

Einen Tortenboden mit Marmelade bestreichen, den anderen mit Schlagsahne und Mandarinen füllen. Mit der Schokoladenglasur von außen bestreichen, restliche Sahne oben verteilen und mit Ulmer Herzchen & Sternchen festlich dekorieren.