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ULMER

Godfather-Torte

Godfather-Torte

Für den Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

2 Esslöffel heißes Wasser

150g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

25g Weizenmehl

2 gestrichene Teelöffel Backpulver

175g gemahlene Haselnusskerne

3 Esslöffel kernige Haferflocken

1 Esslöffel Whisky

1 Esslöffel Amaretto

 

Für die Füllung:

3 Esslöffel Whisky

1 Esslöffel Amaretto

100g Ulmer Raspelschokolade

500 ml Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif

 

Zum Bestreichen:

250 ml Schlagsahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillezucker

30g Ulmer Schoko Flocken zum Garnieren

 

Für den Teig Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, langsam einstreuen und noch 2 Minuten weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit Haselnusskernen und Haferflocken mischen und portionsweise vorsichtig unterheben. Zuletzt kurz Amaretto und Whisky unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und bei 180° C etwa 40 Minuten backen. Den Biskuitboden lösen, stürzen, erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. Für die Füllung den oberen Boden zerbröseln und mit Whisky, Amaretto und Ulmer Raspelschokolade mischen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Bröselmischung heben und auf dem Boden verstreichen. Zum Bestreichen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf die Bröselsahne streichen und die Torte 1 – 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring lösen und die Torte mit Ulmer Schoko Flocken garnieren.


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