Chewy Cookies mit Ulmer Caramel Chunks

• 250 g zimmerwarme Butter
• 200 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1 TL Vanillezucker
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 350 g Mehl
• 300g Ulmer Caramel Chunks (alternativ das Rezept anpassen für die Menge von 65g Chunks = einer Packung)

 

1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz einige Minuten mit dem Mixer sehr schaumig rühren, dann die Eier gut unterschlagen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und kurz unterrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt.
4. 200g der Schokolade unterheben.
5. Den Teig mindestens eine Stunde kühlen.
6. Den Teig teelöffelweise als Kugeln von etwa zwei bis drei Zentimetern Durchmesser mit großem Abstand das Blech setzen, mit der restlichen Schokolade bestreuen und mit einem Messerrücken etwas platt drücken.
7. Bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 12 bis 15 Minuten lang hellbraun backen. Nicht zu dunkel werden lassen – das trocknet die Cookies aus.